Fromage et fromage de herve : toutes nos recettes

Je vous propose des tartines grillées aux poires, raisins et fromage de Herve très gourmandes que l'on peut décliner pourquoi pas en mises en bouche. Ici elles sont réalisées avec un fromage belge, le fromage de herve, mais vous pouvez choisir votre fromage préféré.

L’accord paraît surprenant et pourtant il faut vraiment essayer pour le croire ! La force animale du fromage de Herve combinée à la fraîcheur iodée et à la mâche de ces belles huîtres fonctionne vraiment très bien.

Voilà un plat qui sent bon les hivers flamands et les cuisines de grand-mère, là où l'on sait marier des ingrédients simples pour obtenir quelque chose de profondément savoureux. Le fromage de Herve, ce petit trésor wallon à la croûte lavée et au caractère bien trempé, fond généreusement sur des pommes de terre bintje fondantes, pendant que les lardons fumés grillés et les choux de Bruxelles rôtis apportent leur dose de caractère et de gourmandise. C'est le genre de plat complet et sans chichi que l'on pose au centre de la table un soir de semaine froide, et qui comble tout le monde sans effort.

Selon votre goût pour l'intensité aromatique, optez pour un Herve doux pour rester sur quelque chose de rond et crémeux, ou osez le piquant pour un gratin avec une vraie personnalité. Si vous ne trouvez pas de Herve, un Limburger ou un Munster feront très bien l'affaire. Les bintje sont ici le choix idéal pour leur tenue à la cuisson et leur chair fondante, mais n'hésitez pas à les remplacer par des Charlotte en dehors de la saison. Pour aller encore plus loin, une touche de moutarde à l'ancienne glissée entre les couches ou quelques noix concassées parsemées au dernier moment ajouteront une belle complexité à l'ensemble.

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